“揉面，我们是讲究技巧的，不是像很多同学这样抓着捏，像洗衣服那样抓着往前捏搓的方式是错误的。我们是往下按着推，按了以后，整个面团的密度才会好……”近日，在江山市上余镇上余村的文化礼堂里，由衢州第二中等专业学校承办的中式面点师培训正如火如荼地进行着，面点老师为学员们讲解着面点的制作方法和注意事项。

本次培训为期8天，设置基础理论和实践操作两大模块，邀请了省内专业面点师进行实地授课，老师采用理论学习与实际操作相结合的方式，将中式面点的制作方法，从每一道食材的准备开始讲起，包括食材的挑选、保存、用量等技巧进行了耐心细致的讲解。学员们个个学得热情高涨，聚精会神地听讲、记笔记，生怕错过一个细节。

老师在讲解过程中，也会邀请学员上前制作，学员们现学现做，在老师的指导下，很快将手中面粉变成了各式各样的面点，喜悦感和成就感溢于言表。“我很喜欢中式面点，平时在家里就喜欢研究面食。感谢衢州第二中专给我们这样的机会，让大家学会制作更多的中式面点。我准备回去开一家小吃店，把这次学到的手工圆馒头、提褶圆包、月牙饺、柳叶包、老婆饼、蛋黄酥、刺猬包、花卷、手擀面、动物卡通馒头等各式各样的中式面点小吃做法运用到实践中，服务好顾客，也增加自己的收入。”学员祝应双笑着说道。

衢州第二中专党委书记、校长徐凌志说：“我们开展培训的目的，是为了帮助群众学习劳动技能，促进增收。看到大家积极认真的学习态度，很是开心。希望大家都能把学到的知识变成实实在在的收入。下一步，我们将继续以群众需求为着力点，不断优化培训方式，加大技能培训力度，开展各类有针对性、实用性的技能培训，打造社会培训品牌，为地方发展贡献职业教育力量。”

据悉，培训结束后，学员们还将自己在培训班里新鲜出炉的花卷、包子等送到上余镇敬老院的老人手中，让他们吃上干净、放心、新鲜的面点，再一次实现职校服务社会的功能。（郭超婷 周慧霞）