通讯员朱小峰报道　浙江商业职业技术学院积极响应国家乡村振兴战略，充分激活烹饪专业省级“双高”专业群及国家烹饪教学资源库的社会服务能力，以食为媒，盘活地方特产美食资源，培养地方乡村技能人才，助力乡村振兴，为推进共同富裕贡献职业教育力量。

赛展合力，弘扬乡村饮食文化

浙商职院依托强大的烹饪教学资源，在美食的内容开发、辐射推广上下功夫。2012年到2020年，学校共承办了5次浙江省特色农家菜大赛，以大赛平台，融入营养健康、民俗风情、乡愁情怀等元素，充分挖掘农家菜故事，丰富乡村饮食文化，并且广泛交流宣传农家菜产业化开发典型经验，不断扩大农家菜影响，为我省乡村产业发展增添新动力。

学校与浙江省侨联联合举办了3期海外中餐烹饪技能培训班，烹饪专业教师团队与参加学习的近300名海外华侨和行业500多名厨师分享了玉环东海之宴、萧山十碗头、安吉“两山”百笋宴等典型“百县千碗”案例，以食为媒，展现当地特色文化，带动当地文化旅游产业发展，为乡村振兴助力。

大师入驻，振兴地方美食经济

浙商职院王丰烹饪大师工作室与千岛湖旅游集团、浙江沪杭甬高速公路股份有限公司等地方和企业建立多项合作协议，致力于开发地方特色菜品。

以工作室为载体，学校还与龙游县合作，进行技术研发，共创“龙游畲乡十大碗”菜品，为当地乡村农家乐增收；为磐安县开发“磐五味·尖山十八涡原乡菜”，并制作操作手册，并对成果进行推广；为淳安县开发推广道地小吃三十六道，助力千岛湖美食文化传播，带动当地文化旅游产业发展；同时，工作室为龙游、磐安、丽水等地的1000多名乡村厨师开展烹饪技能培训，提高他们的烹饪水平，为乡村经济发展提供有力的技能支撑。

结合嵊泗当地特色海产品贻贝资源，工作室为嵊泗贻贝烹饪增加养生内涵，推进菜品升级达到国宴标准，使其成为舟山海鲜的一张“金名片”。通过工作室的牵线搭桥，嵊泗县政府与西子国宾馆签订贻贝正式供货协议，嵊泗贻贝走上了国宴菜单。

从菜品、店面、VI设计到品牌推广，工作室还为嵊泗海鲜量身打造的“百年渔场”海鲜面馆，并于今年10月入驻萧山机场，受到广大乘客的好评。

技术研发提升农产品价值

技术研发能有效提升农产品的价值。学校烹饪教师团队陈琳博士将生物科技与传统烹饪技术结合，筛选出浙江特有的作物——西湖莼菜和黄栀子两种植物农产品，突破提取工艺及动物实验等技术瓶颈，提升产品价值，申请并获得国外专利授权。

学校烹饪教师团队重点攻关了丽水畲族特色柳叶腊梅农产品产业化应用，成功研发柳叶腊梅产品三项，并在丽水老艺人生物科技有限公司30家门店成功推广，显著地提高零售门店10%~20%生产效率。其中，黑金酥等产品在线上天猫销售，达到300多万元的销售额，有力助推了浙江及我国基于植物农产品资源的营养健康食品产业发展，助推了丽水畲族地区经济发展。