鱼香肉丝、土豆丝······平时饭桌上才见得到的美味，居然是学生的技能考核作品。1月底，绍兴市柯桥区职教中心现代学徒制烹饪技能考核在富丽华大酒店、永泰望湖酒店、咸亨酒店、永泰柯岩酒店、金永泰大酒店、咸亨大酒店、鑫洲海湾酒店、天马大酒店陆续上演，该校高二学子用自己在酒店现代学徒期间的所见所学，接受来自专业评委的点评。

学校搭建好平台：现代学徒 真刀真枪练兵 

1月下旬，区职教中心的学生正在后厨进行实操考核，切丝、掌勺、摆盘忙得不亦乐乎。作为现代学徒制的一环，区职教中心在绍兴多家酒店合作，建立了深度的合作关系。烹饪专业的学生采用的是现代学徒的模式，与走马观花式的实习不同，基于学校与酒店的前期合作协议，区职教中心的学生在酒店里接受的是正式的员工培训，不仅能够锻炼学生们在学校学习到的基本功，也能通过学校与酒店共建的实训平台，让学生了解到所学专业前景。

人才紧缺：学校培养 企业提供上升渠道

“学生现代学徒集中在年末旺季，不仅能够帮助酒店分担客流压力，也能有更多的机会让学生得到训练。”就目前整个酒店行业而言，存在着巨大的人才缺口，而与区职教中心合作，在一定程度上为企业发展提供了非常好的人才保障。

酒店会为员工提供培训的机会，同时企业的上升渠道是为学生开放的。作为星级酒店，对于学生来说，这是一个非常好的工作平台，每年企业内部也会组织相关培训，对于想进一步丰富自己技能，冲击更高职位的学生来说，企业会提供这种人才上升的渠道。

注重基础技能 名厨点赞区职教中心

“你看土豆丝这道菜，考验的就是学生的基础刀工。”作为当天的点评嘉宾，浙江烹饪大师、浙江省杰出厨师长黄云水说，从同学的作品不难看出，孩子们的基本功非常扎实，由此可见，无论是区职教中心的专业教师还是学生都下了功夫。

在为期5天共9家酒店的技能考核中，区职教中心现代学徒的烹饪专业107人，全部通过了考核，得到了9家酒店的一致好评。（罗楠）